suzy@lschocolatemachine.com (bixiyaha xalinta mashiinka shukulaatada)

whatsappka:+8615528001618

Dalka Jaziiradda fog ee Sao Tome and Principe ee Galbeedka Afrika, Taliyaaniga Claudio Conaro waxa uu aaminsan yahay in uu soo saaray Shukulaatada ugu fiican adduunka.Conaro waxa uu aaminsan yahay in hantida ugu saraysa ee ay soo bandhigeen warshadaha shukulaatada ay dhab ahaantii yihiin "faan badan, sonkor badan, iyo baakado badan."Sannado badan, Cornaro wuxuu had iyo jeer sameeyay shukulaatada ugu fiican adduunka ujeedadiisa.

Hadda waxa aad u ammaana majallado badan oo gourmet-ka ah oo adduunka ka jira, alaabtiisana waxa lagu iibiyaa Yurub, Maraykanka, Japan iyo meelo kale.Kuwa nasiibka u yeeshay inay dhadhamiyaan shukulaatada uu sameeyay waxay moodayeen inaanay waligood dhadhamin shukulaatada dhabta ah hadda ka hor.

wax soo saarka jasiiradaha yar ayaa loo dhoofiyaa dibadda

Cornaro hadda waxay ku nooshahay Jamhuuriyadda Dimuqraadiga ah ee Sao Tome and Principe, oo ah waddan yar oo ku yaal Galbeedka Afrika oo aad u fog oo dad yar ay booqdeen.Waxay ka kooban tahay laba jasiiradood oo foolkaanooyin ah oo ku yaal Gacanka Guinea - Sao Tome iyo Principe Waxay ka kooban tahay 14 jasiiradood oo ay ku jiraan Rollas iyo Carlosso.Waxay ahaan jirtay gumaystihii Portugal.Qarnigii 19-aad, waxay inta badan caan ku ahayd laba shay: addoomo iyo digirta kookaha.Hadda oo kaliya digirta kookaha ayaa halkan ku hadhay.Guriga Cornaro waxa uu ku yaallaa marinka badda ee caasimadda São Tomé, shaybaadhka shukulaatadana waxa uu yaallo guriga gadaashiisa.

Conaro waxa uu asal ahaan ku dhashay magaalada Florence ee dalka Talyaaniga, balse waxa uu Afrika ku noolaa 34 sano.Halkan, isagaa wax baray oo wax walba ku bartay shukulaatada.

Isaga iyo shokolaadhyadiisa ayaa hadda si joogto ah uga soo muuqda majaladaha cuntada ee kala duwan.Shaqadiisa adag waxaa lagu magacaabaa "Kona Rococo" waxaana lagu iibiyaa 10 euro 130 garaam.Dad yar oo ku nool Sao Tome iyo Principe ayaa iibsan kara shokolaatada noocaan ah, Cornaro-na waxa kaliya oo ay ka iibin kartaa badda Faransiiska, Talyaaniga, Isbaanishka, Mareykanka iyo Japan.

shukulaatada saafiga ah waa mid cajiib ah

Claudio Conaro oo 56 jir ah ayaa gar cawlan leh, indhihiisuna waa jilicsan yihiin.Middi ayuu jeebka kala soo baxay oo gooyay cadkii shukulaatada hortisa kaga jirtay cado dhuuban.Tani waa qayb shukulaato ah oo leh juuska kookaha iyo sabiib, oo leh nadiif ah 70%.Shukulaatada ayuu ursaday, dabadeed dib u tiirsaday, isaga oo daawanaya kooxdii tijaabinaysay oo indhaha isku xidhay oo u oggolaaday in ay is dhex galaan urta adag ee udgoonka leh ee casiirka kookaha, macaanka sabiibka iyo udgoonka khamriga.Wuu dhoolla caddaynayaa.

"Maxaad u malaynaysaa?"ayuu weydiiyey.

Fikradda Konaro, qof kasta oo tijaabiya shukulaatada markii ugu horeysay wuxuu ogaan doonaa inuusan waligiis cunin shukulaatada dhabta ah.Waxa uu aaminsan yahay in aanay jirin shukulaatada adduunkan oo la barbar dhigi karo "gurigiisa".Alaabooyinkan "feer" waxaa ka mid ah 75% shukulaatada saafiga ah oo leh dhadhan sinjibiil, 80% shukulaatada saafiga ah ee sonkorta dhagaxa ah, iyo waxa ugu wanaagsan dhammaan khasnadihiisa: 100% shukulaatada saafiga ah.

"Alaabooyinka Sare" ma laha dhadhan asal ah

Laakin marka la eego mowjadaha ganacsi ee cirka isku shareeray, waxa uu la dagaalamay waxa ay ahaayeen dagaal cidlo ah.Sababtoo ah waxa uu rabaa in uu u ogolaado in dunidu dhadhamiso shukulaatada dhabta ah, halkii uu ka muujin lahaa raaxo bilicsan sida soosaarayaasha shukulaatada aan la tirin karin.

Sida Cornaro uu sanduuqa shokolaatada ka soo qaaday shafka, waxa uu yidhi: “Shakulaatada maanta runtii waa faan badan, waxa lagu dhalaalay sonkor badan, oo wax badan lagu soo shubay.Tani waa 100% saafi ah Venezuela.Kookuhu aad buu qaali u yahay.”Shukulaatadii gacanta ku jirtay ayuu ursaday, cad ayuu ka jabiyay oo afka u galiyay, kadibna weji ayuu sameeyay.Dufan, qadhaadh, ur aan lahayn.Haddii aad rabto in aad sheegto in kani sidoo kale yahay shukulaato wanaagsan, markaa ma garanayo waxa shukulaatada kale ay xun tahay.Laakiin shukulaatadayada, waxay kuu oggolaan kartaa inaad dhadhamiso dhadhanka asalka ah ee digirta kookaha.

Kuwa ka soo horjeeda Conaro waa shirkadaha caalamiga ah ee waaweyn ee xukuma ganacsiga shukulaatada.Waxay farsameeyaan digirta kookaha oo tayadoodu liidato waxayna isticmaalaan farsamooyin kala duwan si ay shukulaatada udgoon iyo dhadhan fiican u sameeyaan.Waxa uu yidhi: "Waxay ku dhejiyeen digirta kookaha "mashiin qaabaysan", kaas oo si gaar ah loo isticmaalo in laga saaro dhadhanka digirta kookaha."Waxa uu ula jeeday mishiinka cajiinka oo markii hore la rabay in la isticmaalo digirta kookaha ee la safeeyey.Digirta kookaha ayaa marar badan lagu shiiday mashiinkan, ka dibna kuleyl ilaa 80 darajo Celsius, wakhtigan, wax dhadhan ah ma leh.Kadibna waxay ku dari doonaan vaniljka si ay dib ugu soo ceshadaan udgoonka, ugu yeeraan "alaabta ugu fiican", oo ay ku iibiyaan 100 euro 1,000 garaam.Tani dhab ahaantii waa badeecad la warshadeeyay oo gebi ahaanba lumisay dhadhankii asalka ahaa.

Conaro waxa uu sheegay in shukulaatada caanaha lagu iibiyo dukaamada waaweyn ay runtii aad uga nadiifsan yihiin alaabtan raaxada ah.

Tayada digirta kookaha ayaa ah tan ugu muhiimsan

Waxaa jira saddex shay oo ay ugu jeceshahay nolosha Cornaro: kafee, kookaha iyo qumbaha.

Waxay ahayd qaxwo uu markii hore jeclaaday.Isagoo 22 jir ah, wuxuu dareemay in wax kasta oo Talyaani ah ay aad ugu qumman yihiin dhadhankiisa, sidaas darteed wuxuu u dhoofay Zaire (Congo oo caasimaddeedu tahay Kinshasa).Waxa uu la wareegay laba beerood oo cidlo ah oo uu bilaabay in uu kaxeeyo.Beertiisa waxa ay ku fadhidaa dhul dhan 2,500 hektar waxa uuna ku yaalaa dhulka howdka ah.Waxa ay qaadanaysaa 1,600 kilomitir in laga tago caasimadda Kinshasa oo la raaco.Sannado badan ayuu beerta ku sugnaa.Muddadaas, waxa ku dhacay duumada iyo schistosomiasis.Laakiin wuxuu jecel yahay ganacsigiisa kafeega, oo hadda wuxuu xusuustaa inuu u adeegay geedaha qaxwada si taxaddar leh sida manor khamrigu u beero canabka.

Laakin markaas ayuu dagaalku qarxay.Jabhaddu waxay qabsatay goobtiisii ​​qaxwaha.1993, Cornaro wuxuu u qaxay Sao Tome isaga iyo xaaskiisa iyo laba carruur ah.

waa halkan, wuxuu helay ganacsigiisa digirta kookaha.

Qoysku waxay markii hore ku noolaayeen cooshado alwaax ah oo ku yaal xeebta Principe.Dad badan ma joogin meeshaas, markaa mararka qaarkood waxay ku wareegi jireen iyagoo qaawan.Markii aad u safraysay masaafo dheer oo kaynta, Cornaro waxay la kulantay geedo kacao ah oo duug ah waqti ka waqti.Sannadkii 1819-kii, Boqorkii Boortaqiiska ayaa amar ku bixiyay in la keeno geedihii kookaha ee ugu horreeyay Afrika oo laga keeno Brazil ee Koonfurta Ameerika.Geedaha cacao ee Cornaro arkay waxaa soo saaray dufcaddii ugu horreysay.

Ma jiro wax sir ah oo ku jira geedaha kookaha.Si kastaba ha ahaatee, marka la barbar dhigo noocyada casriga ah ee isku-dhafka ah ee warshadaha shukulaatada ay ku tiirsan yihiin, geedaha kookaha ee ay isticmaasho Cornaro ayaa leh wax soo saar yar, laakiin dhadhanka digirta kookaha ee ay soo saaraan lama garanayo inta jeer ee ka wanaagsan.Kuwa doonaya inay sameeyaan shukulaatada ugu fiican adduunka, tayada digirta kookaha ayaa ah tan ugu muhiimsan.

Qaacidada gaarka ah si qarsoodi ah looma shaacin

Laakiin xitaa iyada oo leh digirta kookaha ee tayada sare leh, Cornaro ayaa wali ka fikiraysay sanado badan si loo helo habka saxda ah ee wax soo saarka.Si la mid ah marka ay dadku canabka samaynayaan marka ay khamriga samaynayaan, wuxuu u oggolaan doonaa digirta kookaha inay khamiiraan in ka badan laba toddobaad.

Dabadeed, wuxuu ku ridi jiray digirta shooladda si ay u engegaan.Dumarkii jaakadaha cadcad iyo maaskaro xidhan waxay ruxayaan digirta shaandhada ku jirta, oo ay gacanta kaga saaraan digirta qadhaadhka ah.Dabadeed dadku waxay isticmaali doonaan marawaxad guri-guri ah si ay u afuufaan siigada wanaagsan ee digirta saaran.Shayga ugu dambeeya waa koollada kookaha.

Si kastaba ha ahaatee, Conaro waa mid aad u adag oo ku saabsan inta badan siraha kale ee habka samaynta shukulaatada.

Cornaro aad uma xiisaynayo suuqgeynta alaabta, taas oo noqon karta sababta uu ganacsigiisu waligiis caan u noqon.Kuma hadlo Ingiriisi oo marar dhif ah ayuu u socdaalaa Yurub sababtoo ah wuxuu dareemayaa in Yurub ay noqotay mid ka qurux badan sidii hore.Isagoo ka hadlayay magaaladii uu ku dhashay ee Florence, wuxuu sheegay inay noqotay "Disneyland" dalxiisayaasha.Wadooyinka waxaa ka buuxa alaabo qaali ah."Wax caadi ah oo caadi ah lama arki karo."

kaamilnimada kaligeed

Conaro waa kaamilnimo, ku waalan dhadhanka iyo saameynta.Ma aha qof fudud oo lala heshiiyo.Isaga iyo xaaskiisa waxay kala tageen wakhti hore;Hadda waxay ku nooshahay Lisbon (caasimada Portugal).

Waxa uu qaatay baangad, waxa uu fuulay daabacaadda xaddidan ee turquoise-ka ee “Fiat”, waxa uuna qorsheeyay in uu aado beertiisa.Wuxuu ugu dambeyntii yiri: "Waxaan aaminsanahay in warshadaha shukulaatada ay naga baqayaan.Waa inay xaaladdu noqotaa.Yaa u sheegay inay ku iibiyaan shukulaatada '75% nadiif' inkastoo ay ku jirto wax yar oo kookaha?