Waxaad kaliya ka iibsan kartaa alaabta Laurent Gerbaud kafateeriyada ku taal Raven Ravenstein, oo aan ka fogayn Saldhigga Dhexe ee Brussels.
Laurent Gerbaud waa soo jiidasho leh, xamaasad ka buuxdo, oo dhoola caddeeya sida Grande Place.Tani waa fikradayda shukulaatada.Laakiin ninkan, waxaa jira wax badan oo aan ka ahayn muuqaalka indhihiisa: Laurent waa nin aqoon leh, xiisaha uu u qabo safarka iyo luqadda - wuxuu si fiican ugu hadli karaa Mandarin - isaga oo u ah adeeg aad u fiican.
"dhiirrigelintaydu waxay ka timid Shiinaha," Laurent wuxuu igu yidhi kafateeriyada magaca isku midka ah ee Raven Ravenstein Street.Laurent waxa uu markii ugu horaysay yimi Shanghai isaga oo arday ah, laakiin waxa aad uga gilgishay hab-dhaqanka dadka deegaanka ee ku wajahan shukulaatada-waxana uu ogaaday in sonkortu ay door la qiyaasi karo ka ciyaartay suxuunta Shiinaha qaarkood.Waa cadaalad in la sheego in waayo-aragnimada halkaas ku nool ay beddeshay burooyinkeeda dhadhanka ee Laurent.Ka dib markii uu ku soo laabtay Beljamka, guushii ugu horeysay ee uu ku guuleysto wuxuu ahaa kumquats oo lagu daboolay shukulaatada.
Wax badan ka baadh taxanahan-La kulan soo saaraha: Qoyska Isbaanishka ee ka dambeeya saffron-ka ugu fiican adduunka
Siddeedda sano ee soo socota, Laurent waxa uu shokolaatada ku iibiyey dukaan ku yaal suuqa Boitsfort ee Brussels, isagoo sidoo kale bixinaya cunto bisil.Kadib 2009-kii, waxa uu furay maqaaxi iyo aqoon-is-weydaarsi, mantra-kiisu waa "sonkor yar, khamri la'aan, cab kookaha badan".Waxaa jira khudaar badan.Waxa uu sharaxay: "Weligay uma isticmaalin ukunta shukulaatada, iyo kareemka qumbaha halkii caano la isku daray""Shil ahaan ee ma aha naqshad ahaan, qiyaastii kala badh alaabtayda waa vegan."
Laurent awoowgiis waxa uu ahaa rooti dubista, waxayna ahayd shaqo habeen adag oo mushahar badan qaadanaysa, ilaa ay ayeeyadiis ka mamnuucday caruurteeda inay raacaan wadadii ninkeeda.Si kastaba ha ahaatee, dhadhanka keega cusub, waffles iyo pies ayaa wali ku sii jira maskaxda wiil uu awow u leeyahay, isaga oo beeraya miraha shaqadiisa ugu dambeysa.
Markii aan booqday istuudiyaha Laurent, waxa ugu horreeya ee aan arko waxa ay ahayd kareemka iyo brioche shukulaatada oo lagu walaaqay mishiinka dabci.Dabadeedna, wuxuu ku shubay caaryada oo qaboojiyey, isagoo isku duba ridaya maaddooyinka kale: pistachio, cashew, sultana, fig, khudaar la qalajiyey, karamberriga, babaay, sinjibiil, kookaha, hazelnut, iyo dhadhan Bariga Aasiya sida caadiga ah -In this kiis, eiyokan iyo uzu labaduba waa miraha liinta ee Japan.Ka dib markii shukulaatada ay xoojiso, wax kasta oo kale ayaa lagu rusheeyaa.Halabuurka aan la taaban karin ayaa u muuqda mid aad u muuqda, oo la mid ah sawirada Jackson Pollock.
Kahor intaanan bixin, waxaan qaadan doonaa "Tijaabada Dhadhanka Gerbaud".Waxaan isku dayay gabal shukulaato supermarket ah (sare), ka dibna isku dayay 12 cusub oo cusub, oo ay ku jiraan diirka canabka ah (weyn), sinjibiil candied (aan caadi ahayn), pralines sisinta (la yaab leh) iyo berde la qalajiyey (Ilaah).Kadib, waxaan isku dayay xayeysiis ganacsi mar kale.Waxaan ku idhi, "Hadda waxay u dhadhamaysaa sida kartoonada.""Sida saxda ah!"Wuu qayliyey oo sacabka tumay.
Markii aan ka soo baxay maqaaxida, waxa aan gidaarka ka arkay halkudheg ah: "Cushubadu aad bay uga sarraysaa dhunkashada."Qaarkood runtii waa la hubaa.
Waxaad kaliya ka iibsan kartaa alaabta Laurent Gerbaud kafateeriyada ku taal Raven Ravenstein, oo aan ka fogayn Saldhigga Dhexe ee Brussels.Si aad wax uga barato samaynta shukulaatada iyo fursada aad kaga qayb qaadan karto 'Tijaabada Dhadhanka Gerbaud', fadlan meel ku qabso aqoon-is-weydaarsiga Sabtida, kaas oo qiimihiisu yahay 11.30 ilaa 13.00 (35 euro / 32 rodol qofkiiba).
Nacnacyada Laurent Gerbaud waxa ku jira pistachios, cashews, sultanas, fig, khudaar la qalajiyey, karamberri, babaay, sinjibiil, kookaha, hazelnuts iyo maaddooyinka Bariga Aasiya qaarkood sida eiyokan iyo uzu.Waa miraha liinta ee Japan.
Paul A Young, oo ahaan jiray kormeeraha macmacaanka ee Marco Pierre White, ayaa dukaankiisii ​​ugu horreeyay ka furay London 2006. Tan iyo markaas, sumcaddiisa ayaa cirka isku shareertay sababtoo ah bandhigyada TV-ga ee soo noqnoqda iyo fasallada Master-ka ee caadiga ah, iyada oo aan la xusin shaqadiisa shukulaatada ee cajiibka ah.
David Maenhout (David Maenhout) iyo David (David Maenhout) waxay door bidaan dhadhanka bidix ee la kariyey, sida umami sisinta pralines ee ay isticmaasho Imperial ee Japan.Shukulaatada madow ee gin iyo tonic ayaa ku guuleystay bilad dahab ah gudaha London 2017.
William Curley waxa uu ka baxay tababarta Gleneagles Hotel una aaday cunto kariye iyo cunto kariyaha Savoy.William waa maskax kale oo cunto karin ah.Ma isticmaalo waxyaabaha lagu daro, midabada iyo waxyaalaha lagu ilaaliyo.Waxa uu afar jeer ku guulaystay Abaalmarinta Shukulaatada ugu Fiican Akadeemiyada, waxaanu Harrods ka iibiyay shokolaatada, macaroons iyo buskudkiisa.
suzy@lschocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com
Tel / whatsappka: +86 15528001618 (Suzy)