Ma tahaykookaha ama kookaha?Iyada oo ku xidhan meesha aad joogto iyo nooca shukulaatada aad iibsato, waxa laga yaabaa in aad mid ka mid ah ereyadan ka aragto kan kale.Laakiin waa maxay farqiga u dhexeeya?

Bal u fiirso sida aynu ugu dambaynnay laba kelmadood oo is-beddel ku dhow iyo waxa ay dhab ahaan ula jeedaan.

Koob shukulaato kulul ah, oo sidoo kale loo yaqaano kookaha.

NATIIJADA TURJUMADDA

Ereyga "cacao" ayaa si sii kordheysa loogu isticmaalo adduunka shukulaatada wanaagsan.Laakiin "kookaha" waa ereyga Ingiriisiga caadiga ah ee qaybaha la warshadeeyay eeTheobroma cacaodhirta.Waxa kale oo loo isticmaalaa in loola jeedo cabitaanka shukulaatada kulul ee UK iyo qaar ka mid ah qaybaha kale ee Ingiriisiga ku hadla ee adduunka.

Ma wareersan tahay?Bal aan eegno sababta aan u leenahay labada eray iyo sida loo isticmaalo.

Budada kookaha.

Badanaa, ereyga "cacao" waxaa si fudud loogu micneeyaa eray amaah ah oo ka yimid Nahuatl, oo ah koox luuqado wadani ah oo u dhashay bartamaha Mexico oo ay isticmaalaan dadka Aztec.Markii gumaystayaashii Isbaanishka ay yimaadeen bartamihii qarnigii 16aad, way la qabsadeenkakawatl, taas oo loola jeedo iniinka cacao, sicacao.

Laakiin waxay u muuqataa in Aztecs ay ereyga ka soo amaahdeen luqadaha kale ee asalka ah.Waxaa jira caddaynta ereyga Mayan ee cacao horraantii qarnigii 4aad ee AD.

Erayga "shukulaatada" wuxuu leeyahay sheeko la mid ah.Waxay sidoo kale ku timid Ingiriis iyada oo loo sii marayo gumaystayaashii Isbaanishka, kuwaas oo habeeyey kelmad asal ah,xocoatl.Waxaa laga dooday in kelmeddu ahayd Nahuatl ama Mayan.Chocolatlayaa lagu soo waramayaa in aan lagu arkin bartamaha Mexico ee ilaha gumeysiga, kaas oo taageera asal aan Nahuatl ahayn ereyga.Iyadoo aan loo eegin bilawgiisa, ereygan waxaa loo maleynayaa inuu tixraacayo cabitaanka cacao qadhaadh.

Bac ka mid ah digirta cacao ee Venezuela.

KHALAD AMA KHALAD TAARID AH?

Haddaba sidee baan uga soo qaadnay kookaha?

Sharon Terenzi waxay wax ku saabsan shukulaatada wax ka qortaa saxafiga Chocolate.Waxay ii sheegtaa in fahamkeedu yahay "Farqiga asalka ah ee u dhexeeya [ereyada] kookaha iyo cacao wuxuu ahaa farqi luqadeed.Cacao wuxuu ahaa ereyga Isbaanishka, kookaha wuxuu ahaa ereyga Ingiriisiga.Fudud sidaas oo kale.Waa maxay sababtu?Sababtoo ah guumaysayaashii Ingiriisku si fiican uma odhan karin ereyga cacao, markaa waxay ugu dhawaaqeen sidii kookaha.

Si wax yar loo sii adkeeyo, waagii gumeysiga, Isbaanish iyo Boortaqiis waxay baabtiiyeen geedkii timirta ahaa.kookaha,sida la sheegay macneheedu waa "weji dhoola cadeynaya ama xanaaqsan".Sidaas ayaynu ku soo afmeernay in midhaha geedka timirta loo yaqaanno Qumbaha.

Halyeygu wuxuu leeyahay 1775-kii, qaamuuska Samuel Johnson ee saamaynta weyn ku leh wuxuu ku wareeray gelitaanka "coco" iyo "cacao" si loo abuuro "kookaha" ereygana waxaa lagu dhajiyay luqadda Ingiriisiga.

Haddii midkood, ama labadaba, noocyadani ay si buuxda u saxan yihiin, adduunka Ingiriisiga ku hadla ayaa qaatay kookaha sida eraygooda badeecada geedka cacao.

Sawir wadaagga tirooyinka Mesoamericanxocolatl.

CACAO MAXAY MAANTA KA JIRTO

Spencer Hyman, oo ah aasaasaha Cocoa Runners, ayaa sharaxay waxa uu u fahmay farqiga u dhexeeya cacao iyo kookaha."Guud ahaan qeexitaanku waa... marka ay weli geedka dul saaran tahay waxaa caadi ahaan loo yaqaan 'cacao', marka uu geedka ka soo baxona waxaa loo yaqaannaa kookaha."Laakiin waxa uu ka digay in taasi aanay ahayn qeexid rasmi ah.

Kuwo kale waxay kordhiyaan tafsiirkaas oo waxay u isticmaalaan "cacao" wax kasta ka hor inta aan la farsamayn iyo "kookaha" maaddooyinka la warshadeeyay.

Megan Giller waxay wax ka qortaa shukulaatada wanaagsan ee Chocolate Noise, waana qoraagaShukulaatada Bean-to-Bar: Kacaankii Shukulaatada Farsamada Gacanta ee Ameerika.Waxay tiri, "Wax ayaa ku dhacay tarjumaad mar aan bilownay isticmaalka ereyga kookaha ka dib markii badeecada la farsameeyey qadar.Waxa aan ku qeexaa in ay yihiin geed kacao ah iyo geed kacao ah iyo digirta kacao ka hor inta aan la khamiirin oo la engegin, ka dibna uu u beddelo kookaha.

Sharon waxay leedahay fikrado kala duwan oo ku saabsan mawduuca."Weli ma helin xirfadle ka tirsan warshadaha shukulaatada oo wax farqi ah u dhexeeya labada erey.Qofna kuu sheegi maayo 'Maya, waxaad ka hadlaysaa digirta ceyriinka ah, markaa waa inaad isticmaashaa ereyga cacao, maahan kookaha!'Haddii la farsameeyay iyo haddii kaleba, waxaad isticmaali kartaa labada eray ee is beddelka ah.”

Cacao ama digirta kookaha?

In kasta oo aan ku aragno cacao calaamadaha shukulaatada iyo liisaska maaddooyinka ee adduunka lagaga hadlo Ingiriisiga, alaabooyinkani kuma jiraan digir cayriin.Waxaa sii kordheysa wax caadi ah in la arko baararka shukulaatada iyo cabbitaannada loo suuq geeyey caafimaad ahaan, dabiici ah, ama cayriin iyadoo la isticmaalayo ereyga "cacao," in kasta oo la farsameeyay.

Megan waxay tiri, "Waxaan u maleynayaa in ereyga cacao uu faa'iido u leeyahay in lagu qeexo in aad ka hadlayso wax cayriin ah ama marxaladda beerta, laakiin waxaan u maleynayaa in guud ahaan si khaldan loo isticmaalo.Weligaa lama kulmi doontid nibyada cacao ee dhab ahaantii ceeriin [dukaan lagu iibiyo].

In yar oo digir ah oo kacao ah.

HAWLGALINTA HOLLAND MA KA MASUUL AH jahawareerka?

Waxaa inta badan loo yaqaan shukulaatada kulul ee Waqooyiga Ameerika, laakiin inta badan adduunka Ingiriisiga ku hadla, kookaha sidoo kale waa magaca cabitaan kulul, macaan, iyo caano leh oo lagu sameeyay budada cacao.

Soo-saarayaal badan oo budada kookaha ah ayaa dhaqan ahaan u sameeyay maaddada iyadoo la adeegsanayo farsamaynta Nederlandka.Farsamadani waxay alkalissisaa budada kookaha.Megan ayaa ii sharaxday taariikhdeeda.

"Marka aad qaadato khamriga shukulaatada oo aad u kala saartid budada shukulaatada iyo subagga, budada weli waa qadhaadh oo si fudud uma qaso biyaha.Markaa [qarnigii 19-aad] qof ayaa hindisay hab lagu daweeyo budadaas alkali.Way sii madoobaatay oo way sii yaraanaysaa qadhaadh.Waxa kale oo ay ka dhigaysaa in ay yeelato dhadhan isku mid ah.Waxayna ka caawisaa inay si fiican ugu qasto biyaha.”

Tani waxay sharraxaysaa sababta qaar ka mid ah wax-soo-saareyaasha ay u dooranayaan inay iska fogeeyaan habka-habaynta Nederlandka - waxay soo saartaa qaar ka mid ah qoraallada dhadhanka ee ay dadku ugu dabaaldegaan shukulaatada farsamada gacanta.

Daasadda kookaha ee Nederland-ka lagu farsameeyay.

"Waxaan bilownay isticmaalka ereyga kookaha si aan ula jeedno macmacaanka Nederlandka ee cacao," Megan ayaa tiri."Marka hadda ereyga cacao waa nooc ka mid ah erey yar oo Ingiriisi ah, sidaas darteed waxay tilmaamaysaa in [alaabta lagu calaamadiyey cacao] ay ka duwan tahay."

Soo jeedinta halkan ayaa ah in budada lagu calaamadiyay cacao ay aad uga fiican tahay nooca Nederland-ka la farsameeyay ee lagu calaamadeeyay kookaha marka loo eego dhadhanka iyo caafimaadka.Laakiin taasi run ma tahay?

"Guud ahaan, shukulaatada waa daaweyn," Megan ayaa sii wadata."Waxay ku dareensiisaa fiicnaan iyo dhadhan fiican, laakiin maaha wax la cuno caafimaadkaaga.Budada dabiiciga ahi aad uga caafimaad badnaan mayso kuwa Nederlandka la warshadeeyey.Waxaad luminaysaa qoraalada dhadhanka iyo antioxidants tallaabo kasta.Budada kookaha dabiiciga ah [kaliya] way ka yar tahay warshadaynta Holland.

Kookaha iyo shukulaatada.

CACAO & COCOA EE LATIN AMERICA

Laakiin doodahani miyay ku fidsan yihiin adduunka lagaga hadlo Isbaanishka?

Ricardo Trillos waa milkiilaha Cao Chocolates.Waxa uu ii sheegay in, iyada oo ku saleysan dhammaan safarradiisa Latin America, "cacao" waxaa had iyo jeer loo adeegsadaa geedka iyo geedaha, iyo sidoo kale dhammaan alaabooyinka laga sameeyay digirta.Laakiin waxa uu sidoo kale ii sheegay in ay jiraan farqi u dhexeeya dalalka Isbaanishka ku hadla.

Waxa uu ii sheegay in Dominican Republic, dadku ay kubbado ka sameeyaan khamriga shukulaatada oo lagu daray maaddooyinka ay ka mid yihiin qorfe iyo sonkorta, oo ay sidoo kale u yaqaanaan cacao.Waxa uu sheegay in Mexico wax la mid ah ay ka jiraan, laakiin halkaas waxaa lagu magacaabaa shukulaatada (tani waa waxa loo isticmaalo in lagu sameeyobar, tusaale ahaan).

Sharon wuxuu leeyahay, Latin America, "waxay isticmaalaan kaliya ereyga cacao, waxayna u tixgeliyaan kookaha inuu yahay dhiggiisa Ingiriisiga."

Xulashada shukulaatada.

JAWAAB CAD MA JIRO

Ma jirto jawaab cad oo ku saabsan faraqa u dhexeeya kacao iyo kookaha.Luqadu way isbedeshaa wakhti iyo isbedel waxaana jira kala duwanaansho goboleed.Xataa gudaha warshadaha shukulaatada, waxaa jira aragtiyo kala duwan oo ku saabsan marka cacao noqdo kookaha, haddii ay weligeed sameyso.

Laakiin Spencer wuxuu ii sheegaa "marka aad ku aragto cacao calaamadda waa inay noqotaa calan cas" iyo "waa inaad waydiisaa waxa soo-saaruhu isku dayayo inuu sameeyo."

Megan waxay tiri, "Waxaan u maleynayaa in gunta hoose ay tahay in qof kastaa uu si kala duwan u isticmaalo erayadaas sidaas darteed aad bay u adagtahay in la ogaado waxa loola jeedo markaad aragto erayadaas.Laakiin waxaan filayaa in macmiil ahaan ay muhiim tahay in aad cilmi-baadhistaada samayso oo aad ogaato waxa aad iibsanayso oo aad ogaato waxa aad isticmaalayso.Dadka qaar wax fikrad ah kama haystaan ​​farqiga u dhexeeya. "

Markaa ka hor intaadan go'aansan inaad isticmaasho kacao ama iska ilaaliso kookaha, iska hubi inaad eegto liiska maaddooyinka oo isku day inaad fahanto sida soo-saareyaashu u habeeyeen qaybaha.