Chocolatewaxay leedahay taariikh dheer oo wax soo saar iyo isticmaal.Waxa laga sameeyaa digirta kacao taaso soo marta habab ay ka mid yihiin halsano, qallajin, dubayn iyo dhulka.Waxa soo hadhay khamri qani ah oo dufan leh oo la riixo si looga saaro baruurta (subaga kookaha) iyo kacao (ama "kookaha") budada ah oo markaa lagu qasi doono waxyaabo kala duwan si loo soo saaro madow, caano, caddaan iyo noocyo kale oo shokolaatada ah. .

Waxaa jira dhowr faa'iidooyin caafimaad iyo dhibaatooyin iman kara oo ku jira xirmooyinkan shukulaatada macaan.

Warka wanaagsan

Digirta Cacao waxay ka kooban tahay macdano sida birta, potassium, magnesium, zinc iyo fosfooraska iyo fiitamiinnada qaarkood.Waxay kaloo qani ku yihiin kiimikooyinka faa'iidada leh ee loo yaqaan polyphenols.

Kuwani waa antioxidants weyn, oo leh awood ay ku wanaajiso caafimaadka wadnaha, kordhiso nitric oxide (kaas oo balaadhisa xididdada dhiigga) oo yareeya cadaadiska dhiigga, waxay siiyan cunto loogu talagalay microbiota mindhicirka waxayna kor u qaadaan caafimaadka mindhicirka, kor u qaadaan habka difaaca jirka waxayna yareeyaan bararka.

Si kastaba ha ahaatee, xoojinta polyphenols ee shukulaatada aan cunno waxay ku xiran tahay inta badan kookaha adag ee loo isticmaalo alaabta ugu dambeysa.

Marka la eego guud ahaan, shukulaatada mugdiga ah, kookaha badan ee adag, macdanta iyo polyphenols waxay leedahay.Tusaale ahaan, shukulaatada madow waxay yeelan kartaa ilaa toddobo jeer oo polyphenols ah marka la barbar dhigo sholaatada cad iyo saddex jeer ka badan polyphenols marka la barbar dhigo sholaatada caanaha.

Shukulaatada madow waxay u badan tahay inay ku siiso dhibaatooyin.

Laakiin sidoo kale qaar ka mid ah war xun

Nasiib darro, faa'iidooyinka caafimaad ee kookaha adag waxaa si fudud u dhimaya sonkorta badan iyo dufanka badan ee shukulaatada casriga ah.Tusaale ahaan, caanaha iyo ukunta shukulaatada cad ayaa celcelis ahaan 50% sonkor ah, 40% dufan (inta badan dufanka buuxa) - taas oo macnaheedu yahay kiilojoules badan oo lagu daray (calories).

Sidoo kale, waxaa laga yaabaa inay jiraan waxyeelooyin soo raaca oo la socda qaadashada shukulaatada.

Digirta kookaha waxaa ka mid ah iskudhis la yiraahdo theobromine.Iyadoo ay leedahay sifooyinka anti-bararka ee mas'uul ka ah qaar ka mid ah faa'iidooyinka caafimaad ee shukulaatada, sidoo kale waa kicinta maskaxda khafiifka ah oo u dhaqma si la mid ah caffeine.Kobcinta niyadda ee ay bixiso ayaa sidoo kale laga yaabaa inay qayb ahaan mas'uul ka tahay inta aan jecelnahay shukulaatada.Shukulaatada madow waxay leedahay teobromine sare marka loo eego caanaha iyo shukulaatada cad.

Laakin sidaas awgeed, ku badinta shukulaatada (iyo sidaas awgeed theobromine) waxay u horseedi kartaa dareen nasasho la'aan, madax-xanuun iyo lallabo.

Maxaa kale oo ku jira shukulaatada?

Shukulaatada caanaha iyo caanaha ku salaysan waxay sidoo kale keeni karaan calool xanuun, calool xanuun iyo dibiro dadka qaba dulqaad la'aanta lactose.Tani waxay dhacdaa marka aynaan soo saarin enzymes lactase ku filan si loo dheefshiido sonkorta caanaha (lactose).

Dadka qaba dulqaad la'aanta laktoosku waxay caadi ahaan u dulqaadan karaan ilaa 6 garaam oo lactose ah iyaga oo aan muujin calaamadaha.Shukulaatada caanaha waxay yeelan kartaa ku dhawaad ​​3 garaam oo lactose ah 40 garaam (cabirka shukulaatada caadiga ah).Markaa laba shukulaato ah (ama u dhiganta ukumaha shukulaatada ama bunnies) ayaa laga yaabaa inay ku filan yihiin inay keenaan calaamadaha.

Waxaa mudan in la ogaado in dhaqdhaqaaqa enzyme lactase uu si aad ah hoos ugu dhaco markaan da'eyno, oo leh waxqabadka ugu sarreeya ee dhallaanka iyo carruurta.Markaa dareenka lactose ama dulqaad la'aanta ayaa laga yaabaa inaanay arrimahan oo kale u ahayn carruurtaada waxaana laga yaabaa in calaamadahaagu sii kordhaan muddo ka dib.Hidde-yaqaanku wuxuu kaloo door weyn ka ciyaaraa sida ay dadku ugu nugul yihiin lactose.

Dareen-celinta xasaasiyadda shukulaatada waxaa badanaa sabab u ah maaddooyinka lagu daray ama wasakhowga leh ee leh xasaasiyadaha suurtagalka ah sida lawska, caanaha, soy-ga, iyo macaanayaasha qaarkood ee loo isticmaalo soo saarista shukulaatada.

Calaamaduhu waxay noqon karaan kuwo fudud (finan, finan iyo calool xanuun) ama aad u daran (cunaha iyo carrabka oo barara iyo neefta oo gaaban).

Haddii adiga ama xubnaha qoyskaaga aad ogtihiin dareen-celinta xasaasiyadda, hubi inaad akhrido calaamadda ka hor inta aanad ku daalin - gaar ahaan dhammaan baloogyada ama dambiisha alaabta.Haddii adiga ama xubnaha qoyskaaga aad isku aragtaan calaamadaha falcelinta xasaasiyadda ka dib markaad cuntaan shukulaatada, u raadi daryeel caafimaad isla markiiba.

4 qaado talooyinka guriga

Markaa, haddii aad aniga oo kale tahay oo aad daciifnimo u leedahay shukulaatada waxaa jira dhawr waxyaalood oo aad samayn karto si aad khibradda u noqoto mid wanaagsan.

1. isha ku hay noocyada shukulaatada madow ee leh kookaha adag.Waxa laga yaabaa inaad aragto boqolleyda calaamadaynta, taas oo tixraacaysa inta miisaankeedu yahay digirta kookaha.Guud ahaan, mar kasta oo ay sare u kacdo boqolkiiba this, ayaa hoos u dhigta sonkorta.Shukulaatada cad waxay leedahay ku dhawaad ​​malaha kookaha adag, iyo inta badan subagga kookaha, sonkorta iyo maaddooyinka kale.Shukulaatada madow waxay leedahay 50-100% digirta kookaha, iyo sonkor yar.Ujeedo ugu yaraan 70% kookaha
2. akhri farta ganaaxa ah ee lagu daro iyo wasakhaynta suurtogalka ah, gaar ahaan haddii xasaasiyaddu ay tahay arrin
3. Liiska maaddooyinka iyo guddiga macluumaadka nafaqada waa in ay kuu sheegaan dhammaan shukulaatada aad dooranayso.Tag noocyo leh sonkor hoose iyo dufan yar.Miraha, iniinaha iyo miraha la qalajiyey ayaa ah maaddooyinka ugu wanaagsan ee ku jira shukulaatada marka loo eego sonkorta, kareemka, sharoobada, iyo karamell
4. ugu dambeyntii, naftaada daawee - laakiin qadarka aad haysato ku ilaali xad macquul ah!