Chocolateria ayaa u sii socota Chicago iyada oo u socota shirkadda kafeega ee Matter Matter.Ku jira liiska?Alaabooyinka kafateeriyada caadiga ah sida espresso iyo kafeega, oo lagu daray baararka shukulaatada iyo shukulaatada Meksikaanka la cabbo oo sidaas oo kale lagu sameeyo digirta cacao ee Mexico.
"Maanta waxaan sameyneynaa xoogaa yar oo ka mid ah habka loo sameeyo shukulaatada," ayay tiri Monica Ortiz Lozano, oo ah aasaasaha La Rifa Chocolateria."Halkan socodka hurdada, waxaan la shaqeyneynaa cacao Mexican ah."
"Runtii kafeega wanaagsan iyo shukulaatada runtii wanaagsan waxay leeyihiin dhadhan badan oo isku dhafan oo aad runtii ka soo saari karto digirta cacao ilaa digirta qaxwaha," ayuu yiri Aaron Campos, maamulaha kafeega ee Matter Coffee.
Si ka duwan sida ay tahay toddobada goobood ee kale, middani waxay iskaashi la leedahay La Rifa Chocolateria, oo ku taal Mexico.
"Waxay markii hore ku bilaabatay iyaga oo nagu martiqaadaya Chiapas, Mexico, si aan u aragno soo saarayaasha," Campos ayaa yidhi."Fahamka habaynta iyo soosaarka shukulaatada.Waxa aad noogu naxday waxa ay awoodeen in ay halkaas ku qabtaan, waxa nalagu dhiiri galiyay in aanu fikrado badan keeno Chicago.
Lozano iyo Daniel Reza, oo ah aasaasayaasha La Rifa, ayaa ku jiray tababbarka shaqaalaha Socodka Hurdada ee Chicago sida loo beddelo cacao.
"Waan dubnay digirta kacao ka dibna waan dubnay si aan maqaarka uga saarno digirta kacao," Lozano ayaa tiri."Tani waxay noqon doontaa mid waxtar leh marka lagu shiidi doono kacao ee warshadda dhagaxyada dhaqameed.Dhagaxyadan dhagaxa ah waa warshado dhaqameed oo waaweyn oo aan ka keennay Mexico, dhagaxa dhagaxa ah ee midba midka kale shiidayo.Waxaan markaa helnaa koollo dareere ah oo runtii ah, sababtoo ah kacao waxay leedahay qadar aad u badan oo subag ah.Tani waxay ka dhigi doontaa koolladayada mid dareere ah halkii ay ka ahaan lahayd budada cacao.Marka aan diyaarsanno koollada kacao, waxaan ku darnaa sonkor oo mar kale shiidnaa si aan u abuurno shukulaato la safeeyey.
Cacao waxaa soo saaray Monica Jimenez iyo Margarito Mendoza, laba beeraley ah oo ku nool Tabasco iyo Chiapas, Mexico.Sababtoo ah kacao waxay ka dhex baxdaa miraha, ubaxa iyo geedaha kala duwan, Socodka Hurdada wuxuu bixin karaa todobo dhadhan oo shukulaato ah.
"Ka dib markii aan shiidno oo aan nadiifinno shukulaatada, waxaanu hubin doonaa heerkulka," Lozano ayaa tiri."Makhribka heerkulku, waxaanu helnaa si fiican u dhalaalid si aanu u helno shukulaato dhalaalaya oo dhalaalaya markaad dhadhamiso.Sidan ayaanu markaa u qaabaynaynaa baararka shukulaatada ka bacdina ku xidhi oo u haynaa ururintan ugu horreysa ee cajiibka ah.
Habkan isku midka ah ayaa loo isticmaalaa in lagu beddelo koollada cacao kiniinno ay ku daraan vaniljka dabiiciga ah si loo abuuro waxa loo yaqaan shukulaatada Mexican cabbitaanka.Taasi waa sax: maaddooyinka kaliya ayaa ah cacao iyo vanilj, wax lagu daro eber.Laakiin intaas oo dhan ma ahan in loo isticmaalo.Maaddada mugdiga ah waxay la kaashatay roodhida maxaliga ah (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street iyo West Town Roofiyaha) si ay shukulaatada ugu deddesho macmacaan iyo sharoobada kafeega.
Waxay sidoo kale kala shaqeeyeen fanaaniinta maxaliga ah si ay u naqshadeeyaan duubabka shukulaatada.Fanaaniintaas waxaa ka mid ah Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One iyo Matr, iyo Kozmo.
Dhanka Dark Matter iyo La Rifa, wada shaqaynta ka dhaxaysa fannaaniinta, bulshada iyo Mexico waa lama huraan.
"Waxaan u maleynayaa inay tahay hab wanaagsan oo dib loogu xiro xididadeena dhaqanka iyo abuurista xiriiro cusub halkan," Lozano ayaa tiri.
Haddii aad xiisaynayso inaad isku daydo koob shukulaato cabbista Mexican ah, waxaad booqan kartaa Hurdada Socodka, Chocolateria Local Chicago ee Pilsen ee 1844 S. Blue Island Ave.