Urka sakhradda leh ee shukulaatada ayaa hawada ka soo galaysa gadaasha alwaaxyada dib loo warshadeeyay.Ninka u janjeera dufcaddii ugu dambaysay ayaa i siisay muunad bilaash ah oo wuxuu ka soo qaatay laba miro leh oo qadhaadh ah oo qadhaadh ka samaysan 70% baar Nicaragua oo ka yimid il keliya.
Soo dhawaynta diirran waa waayo-aragnimada caadiga ah inta lagu jiro usbuuca furitaanka ee CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate waa warshad iyo kafateeri ka soo baxday Haris Car jikada shukulaatada oo ka dhigtay magaalada hoose ee Pasadena Maarso 19 .
Baabuurku wuxuu ka shaqayn jiray Philz Coffee ee San Francisco muddo lix sano ah ka hor inta aanu ku lug yeelan warshadaha tafaariiqda iyo ugu dambeyntii iibka kafeega jumlada ah.2019, wuxuu si buuxda uga go'an yahay bean kale oo gebi ahaanba ka duwan.Ganacsigiisa "bean to bar" hadda wuxuu diiradda saarayaa shukulaatada hal il kaliya leh, isaga oo xaddidaya maaddooyinka kookaha, sukrose iyo subagga kookaha si loo ilaaliyo loona xoojiyo dhadhanka kala duwan.
Baabuurku waxa uu habka shukulaatada ka bartay aasaasihii Chocolate Alchemy John Nanci.Carl wuxuu yiri: "Isagu waa hormuudka warshadeena, kookaha dhabta ah ee la iibiyaana wuxuu ka yimid anshaxa."Halkaa waxa uu ka bilaabay in uu shukulaatada ka soo saaro ilaha ay isticmaalaan shukulaatada kale, si uu isu barbar dhigo oo u barbar dhigo natiijadiisa.Che wuxuu yiri: "Waxay i tustay awoodda ilo gaar ah iyo isbeddellada kala duwanaanshaha dhadhanka ee u dhexeeya soosaarayaasha kala duwan, sababtoo ah habab kala duwan oo dubista iyo habaynta."
Hadda, Baabuurku waxa uu galay habka samaynta shukulaatada oo la mid ah qalabka wax lagu hagaajiyo.Wuxuu qorsheynayaa inuu xiriir toos ah la sameeyo beeraleyda, kuwaas oo qaarkood asal ahaan uu ixtiraamo, qaarna ay yihiin kuwo cusub.Carl wuxuu yiri: "Ujeedkaygu waa inaan horumariyo oo aan ku horumariyo cilaaqaadkan iyada oo loo marayo ganacsigeyga, samaynta waddo laba-gees ah oo naga dhaxaysa aniga iyo soo saaraha / beeralayda."
Xirmooyinka kartoonada casriga ah ee CAR Artisan Chocolate bar waxay ka sheekayn kartaa sheekada beer kasta waxayna tilmaami kartaa asal kasta khariidada.Inta badan shukulaatada la soo saaro halkii wax soo saar waa 70% madow, laakiin dhadhanka gebi ahaanba ka duwan, oo ay ku jiraan Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) iyo Bejofo Estate (Madagascar).
Furitaanka warshadaha iyo kafateeriyada ayaa u oggolaaday Baabuurku inuu kordhiyo wax soo saarka oo uu bixiyo espresso/shukulaatada cabitaannada, keega iyo "dhammaan shukulaatada."Mustaqbalka, Baabuurku wuxuu kaloo qorsheynayaa inuu fuliyo qorshe cunto oo xooggan.
Marka lagu daro bixinta khibrad macmiil oo tayo leh, Baabuurku wuxuu sidoo kale rajeynayaa inuu saameyn waara ku yeesho xubnaha kooxdiisa.Car ayaa yiri: "Hogaamiyaha ahaan, hadafkeygu waa inaan caawiyo dadka inay koraan, ha ahaato shirkaddayda ama ha ahaato ugu dambeyntii meel kale.""Ma jirto wax shuruud ah oo ku saabsan waayo-aragnimadii hore ee shukulaatada ama kafeega, sababtoo ah tan ma haysan bilowgii.Dareen.Ilaa iyo inta qof uu yahay mid naxariis badan, mas'uul ah, xiisaynaya oo ku dhiirigeliya inuu wax barto / koraan, way u qalmaan."
Iyadoo la tixgelinayo asalka Car, maahan wax la yaab leh inuu sidoo kale bixiyo qorshe qaxwo oo cajiib ah.Wuxuu ka soo iibsadaa digirta Glendora roaster Reverse Orangutan.Labada nooc ee madow iyo caddaanka ah ee La Marzocco espresso mishiinada ayaa awood u leh liiska cabitaanka caadiga ah, iyo shukulaatada ayaa soo galaya.Saamiga isku dhafka ah ee shukulaatada Nicaragua iyo Dominican Republic waa inta u dhaxaysa 50% iyo 70%, iyadoo ku xidhan haddii aad doorbidayso macaan ama qadhaadh, mocha ama shukulaato kulul.
Sanduuqa macmacaanka quraaradku wuxuu kaloo isticmaalaa 70% shukulaatada Nicaraguan si uu u soo saaro buskud shukulaato subag bunni ah.CAR Artisan Chocolate xitaa waxay la kaashatay warshadda rootiga abuur ee u dhow si ay u horumariso shukulaatada shukulaatada.
Dadka intooda badan waxay kaxaysan doonaan shokolaatada, keega iyo cabitaanada, laakiin CAR waxay leedahay miisaska daaqadaha qaarkood oo ay ku jiraan nalalka Edison, iyo miisaska lugaha ee hadhsan.Dalabka ka yimid baararka alwaax ee la soo ceshaday oo ay ka buuxaan jirrabaado aan la tirin karin.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lschocolatemachine.com

whatsappka:+86 15528001618