Siddeed sano ka hor, ka dib markii ay dhammaysay shahaadada koowaad ee jaamacadda ee cilmi-nafsiga, Ms. Gill waxay go'aansatay inay raacdo macmacaan, maskaxdeeda waxay dejisay samaynta "patisserie aan cillad lahayn," ama sida ay ku qeexday buuggeeda, "waxyaabaha u muuqda mid aan run ahayn sababtoo ah waa mid aad u qurux badan. ”Waxay ku hubsatay shaqo-barasho makhaayad, waxay shaqo ka soo qaadatay dukaan shukulaato ah, waxayna bilowday inay casharro ka qaadato Le Cordon Bleu ee London.Halkaa, ayay qortay, "Waxay ku boodday jikada ka dib."

Sannadkii 2015, Ms. Gill waxa ay cunto kariye ka bilaawday St. John, machadka London, halkaas oo aanay ka jirin wax la isku qurxiyo, wax la isku qurxiyo ama xilli-xilliyeedka ka baxsan.Jikadaas, waxay ogaatay cillad la'aanta saxan malab leh oo aan la qurxin, toosna foornada, iyo saxan isbuunyo oo uumi ka sameysan oo Ingiriis ah oo lagu wanaajiyey Irish sout.Noocyada labada cuntooyin waxay ku jiraan "Hagaha Keega Keega."

"Waxay aad ugu wanagsan tahay gudbinta aqoonteeda iyo wadaaga sirta ganacsigeeda," ayuu yidhi Alcides Gauto, oo kala shaqaynaysay Ms. Gill makhaayadda Llewelyn's, iimaylka.

Ms. Gill waxay u qortay buuga cunto karinta guriga si ay "u fahmaan waxa ay samaynayaan oo aanay ka baqin," ayay tidhi, iyo cunto kariyayaasha "kuwaas oo lahaa aqoon badan oo macmacaan ah si ay ula qabsadaan."

Waxay carrabka ku dhufatay muhiimadda ay leedahay in diiradda la saaro aragtida, wax ay dareento in buugaagta karinta ee la dubayo ay ka boodaan.Hers waxay ku bilaabataa "aragtida keega 101," oo sharxaysa waxyaabaha aasaasiga ah ee dubista, sida subagga, sonkorta, jelatin iyo khamiirka, iyo sida ay ugu shaqeeyaan cuntooyinka.Dabadeed waxay ku sii fidaysaa dhismayaashii macmacaanka.Cutubka shukulaatada ayaa ka sooca ganache ka cremeux;Midka saaran custard, crème anglaise ka crème pâtissière.

Haddaba in kasta oo aanad buuggeeda ka heli doonin cunto karis ah oo loo yaqaanno liin macaan, waxaad baran doontaa sida loo sameeyo qolof ah hal cutub, liin dhanaan oo kale iyo meringue talyaani ah oo saddex meelood meel ah.Codso dhammaan saddexda xirfadood si aad u samayso keega aad rabto.Kuwa bilawga ah ee aan dareemin inay ka soo horjeedaan macmacaanka saddex-geesoodka ah waxay ku bilaabi karaan keega muuska, bariiska bariiska ama buskudka “fiican”.

Buskudka ayaa markii hore ka yimid cunto kariye ah oo ay kala shaqaynaysay naadi xubin gaar ah, kaas oo warqad ugu dul qoray caanaha.Later, markii cunto karinta la waayay, waxay dib u rogtay iyaga, iyada oo waday tijaabooyin aan tiro lahayn si ay ugu dhejiso liiska furitaanka ee Llewelyn's 2017.

Marwo Gill waxay natiijada la wadaagtay shaqaalaheeda, iyada oo waydiisay sonkorta ay doorbidayaan buskudka, qaabkee, qaabkee, keenaya adag iyo go'aan si loo dhamaystiro cuntada.(Taasi waxay khusaysaa mashaariicda ka baxsan jikada, sidoo kale: 2018, ayay aasaastayKa sheekayn, shabakad isku xidha oo taageerta shaqaalaha soo dhawaynta, oo kor u qaada shaqooyinka jawi shaqo oo caafimaad qaba.)

Waxay ku soo degtay isku darka sokorta madow ee brown iyo kaster (ama superfine), waxayna ogaatay in ku nasashada cajiinka talaajadu ay keentay buskud la taaban karo (oo ka soo horjeeda mid khafiif ah, mid ka calalinaya subaggiisa).Ku rogida cajiinka isla markaaba kubbadaha, iyada oo ka soo horjeeda in marka hore la qaboojiyo, waxay siisay qolalka jilicsan ee aad jeceshahay inaad ku aragto bartamaha buskudka shukulaatada.

Mid ka mid ah shay la yaab leh ayaa ah ka-reebista vanilj-ka, oo lagu bixiyo inta badan cuntooyinka buskudka shukulaatada, laga bilaaboheerka bacda Nestlé Toll House.Marwo Gill ma aysan siin fikir labaad.

Maadaama vaniljku noqday mid aad u qaali ah (hadda waaxawaashka labaad ee ugu qaalisan aduunka), way joojisay ku darista cuntooyinka ilaa ay rabto inay soo bandhigto dhadhankeeda - pannacotta, tusaale ahaan, halkaas oo joogitaankeeda la kordhin doono."Waxay ahayd walxo maalinle ah, oo hadda maaha," ayay tidhi."Waxay la mid tahay qayb-daawaynta khaaska ah."